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A Colombina, 20129 Bastelicaccia
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Vins apéritifs, Liqueurs
Vinaigre maison & Aromatisés Sels, Aromates
Confitures, Gelées,  Sirops
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Nos produits
Nos boissons alcoolisées

Nos vins apéritifs

sont issus d’une macération d’alcool et de fruits, puis d’un assemblage avec du vin et du sucre. Pour certains vins, nous ajoutons une petite touche aromatique, comme de la vanille, de la menthe ou encore de la lavande. 

Vous allez être très surpris par ces apéritifs car chacun a son originalité et vous, un palais unique ! 

Ils se servent en apéritif ou même au dessert.

 

Chaque année, chaque lot de macération est unique, aucune de nos préparations ne sera identique à la précédente. Pourquoi ? 

 Nous ne mélangeons pas les fruits ou baies des différents arbres car chacun a son rythme de vie, son épanouissement personnel, son ensoleillement, son apport en eau et en éléments nutritifs.

Les saveurs olfactives, visuelles et gustatives sont propres à chaque plant, ce qui le rend unique.

 

La turbidité de nos vins apéritifs peut varier aussi en fonction de la pulpe plus ou moins épaisse des préparations, nous prenons beaucoup de soin à filtrer plusieurs fois, consciencieusement, néanmoins la nature même du fruit reste présente dans nos transformations.

Le fruit continue de vivre et de se transformer avec le sucre dans nos vins apéritifs ainsi, certains vins se boivent jeunes, d’autres gagnent en maturité et se bonifient. 

Certains continuent à travailler en bouteille et deviennent un peu pétillants d’où un bouchon qui a envie de s’échapper mais cela n’enlève en rien à la qualité du produit, ainsi un vin de framboises peut devenir un vin pétillant ; nous vous indiquons pour chaque vin s’il est préférable de le conserver debout ou allongé et pour tous, à une température plutôt fraîche pour maintenir un « travail en bouteille » raisonnable avant consommation.

 

Nous pouvons faire sur demande, du vin de fraise, très instable, il est à consommer très rapidement et le faire trop voyager est fortement déconseillé.

 

Nos digestifs

 

Le digestif prendra l’appellation de crème digestive si son taux de sucre est plus élevé. 

 

Une liqueur a une teneur en sucre minimale de 100 grammes par litre et un taux d’alcool compris en 15 et 55°. Les liqueurs qui ont plus de 250 grammes de sucre par litre sont appelées « crèmes ». 

 

Et Par conséquent cela dépend du type de fruits, plus le fruit est sucré, plus la préparation tend à le transformer en crème digestive. 

 

Les liqueurs se servent plus en digestif et les crèmes peuvent servir de base à un apéritif dilué avec du vin blanc ou rouge, pour les cocktails. 

 

Les Liqueurs & Crèmes digestives titrent à environ 35% du volume d’alcool.

Nos confitures, Nos gelées
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Notre jardin à Colombina ( Fruits- Fleurs- Aromates ) est en conversion Bio 3ème et dernière

année . 

 

Nous fabriquons des confitures et gelées maison à base des fruits de notre jardin à Colombina ou de fruits locaux d’agriculture Bio ou raisonnée. 

 

Nous utilisons un chaudron en cuivre pour cuire nos préparations. 

 

Toutes nos confections ont une durée de vie d’environ 2 ans grâce au taux de sucre imposé

par la réglementation, à l’effet conservatoire.

Nos Aromates
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En épicerie Salée, nous vous proposons divers aromates et fleurs, seuls ou mélangés à votre convenance : 

Thym, Romarin, Laurier Sauce, Origan, Coriandre, Citronnelle, Persil, Céleri, Sarriette, Menthe-Népita, Sauge, Sauge Ananas, Capucines, Soucis, la verveine citronnelle….

Produits issus de l'agriculture biologique.

Herbes Individuelles & en mélange

 :

Conditionnement : Sachet Kraft à fenêtre Kraft Hermétique

Prix au Kilo : 100€ soit le Sachet De 25gr : 2.5€

DDM : Entre 12 et 36 mois

 

Ainsi, Nous pouvons vous confectionner des herbes de du Maquis Corse ou de Provence :

-Les Herbes Du Maquis Corse :

Faites entrer dans votre cuisine un peu de l’Île de Beauté ! Des herbes du maquis au caractère affirmé, développant des arômes doux et aromatiques qui sublimeront vos grillades.

 

Aux arômes doux et aromatiques bien qu'ayant du caractère, il parfume traditionnellement les grillades de viandes et de poissons. Un peu de l'île de beauté dans votre cuisine en aromatisant les plats en sauce ou au four, les préparations de tomate (ratatouille, tomates farcies, pizzas...), quiches et tartes, légumes de toutes sortes, salades… Sublime en marinade pour la plancha.

Le mélange Herbes du Maquis se compose de :

Thym, romarin, myrte, serpolet, marjolaine, laurier et parfois de la menthe – (Népita) 

Séchés et mélangés dans les proportions suivantes :

Thym20%, romarin20%, myrte20%, serpolet10%, marjolaine10%, laurier 20% et 

parfois de la menthe - Népita selon vos souhaits

 

-Les Herbes De Provence :

Elles sont une sélection de plantes aromatiques traditionnelles de la cuisine provençale, sauvages, fraîches, ou séchées, originaires de Provence, ou des régions méditerranéennes.

Le mélange Herbes de Provence est un mélange de :

Thym, romarin, sarriette, et origan séchés et mélangés dans les proportions suivantes : 19 % de thym, 27 % de romarin, 27 % de sarriette, 27 % d'origan.

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La Citronnelle, également appelée « Lemongrass »

est originaire d’Asie du Sud-Est. 

Cet ingrédient, aux vertus médicinales reconnues, est très utilisé dans la cuisine asiatique pour son caractère aromatique.

La citronnelle est fréquemment utilisée pour parfumer les plats d’Afrique sub-saharienne ou de Madagascar.

Utilisation :

En infusion, verser de l’eau bouillante sur la plante, laisser infuser 5 minutes puis filtrer.

En cuisine asiatique, hacher quelques feuilles pour apporter un subtil parfum citronné à vos grillades, wok, sauces curry-coco, vinaigrettes et salades, bouillons et soupes.

En cuisine africaine, la citronnelle se marie très bien avec le piment, le gingembre et la noix de coco.

Propriétés de la citronnelle :

Des propriétés antispasmodiques, toniques digestives et calmantes : traitement des troubles digestifs, intestinaux ; diminution des flatulences et des crampes.

Des vertus bactéricides, anti-inflammatoires et hypotensives (décoction) : contre la fièvre et les refroidissements ou les états grippaux.

Une action sédative sur le système nerveux : contre les insomnies, le stress et l'anxiété.

Feuilles issues de l’agriculture Raisonnée en Conversion Biologique ECOCERT.

Ballotin de 20 brindilles - 1€

La Verveine Citronnée

Utilisation :

Il faut 12 à 15g de verveine pour 1 litre d’eau à 100°C.

Son temps d’infusion est de 7 à 10 minutes.

Propriétés de la verveine :

Digestive, diurétique, rafraîchissante, sudorifique, stimulante. En infusion, elle est recommandée pour les maladies du foie, des reins ; 

Elle aide à la digestion. 

Elle calme les migraines, la nervosité ; 

Excellent tonique circulatoire contre les jambes lourdes. 

Elle est calmante.

Feuilles issues de l’agriculture Raisonnée en Conversion Biologique ECOCERT.

Conditionnement : Sachet Kraft 

Prix au Kilo 150€ soit 20gr - 3€

DDM : Entre 12 et 36 mois

Nos Vinaigres pour rompre avec la monotonie de nos menus au quotidien !

Variez vos vinaigrettes et vos assaisonnements !

 

Notre jardin à Colombina  ( Fruits- Fleurs- Aromates ) est en conversion Bio 3ème et dernière année .

 

Nous fabriquons des vinaigres maison à base de nos pommes « vinaigre de Cidre » ou de notre raisin

ou encore à partir de vins Rosé ou Blanc ou Rouge ou de Champagne.

Une « mère de vinaigre maison » sert à leurs transformations.

Puis nous les aromatisons avec les fruits ou aromates du Jardin.

Parfois, nous utilisons du vinaigre de vin blanc pour aromatiser quand notre stock « maison » diminue !

L’étiquette vous apporte cette précision sur l’article.

 

Nos vinaigres sont conservés dans une bouteille opaque à l’abri de la lumière (qui pourrait altérer leur couleur) et à l’abri des fortes températures.

 

Tout vinaigre a une durée de vie illimité grâce à l’acidité, à l’effet conservatoire.

Sirops

Les fortes chaleur perçues sur l'Île donnent des envies de fraîcheur et 

c'est ce que nous essayons de vous proposer avec notre gamme de sirops 

qui va s’enrichir prochainement , au fur et à mesure des mois .

 

Qu’ils soient désaltérants ou étonnants, ils sauront vous surprendre et contenter votre soif et même éveiller vos préparations .

 

Toujours issus de nos productions florales ou fruitées de ce que notre jardin de Colombina peut nous offrir: De Roses, de Citrons, et prochainement , de Menthe, d’Oranges, de Pamplemousses, ….Laissez nous un commentaire avec vos envies et nous essayerons de les combler !

 

Idéal en boisson, allongé d’eau plate ou gazeuse et de quelques glaçons, notre sirop pourrait vous surprendre dans un cocktail, un dessert.

Laissez votre imagination vous guider !

 

Pour assurer sa conservation, il est confectionné avec un minimum de 60% de sucre sans additif, ni conservateur ni colorant.

 

 L’ajout de citron dans la préparation évite la cristallisation du sucre .

C’est un sirop concentré  car sa teneur en sucre est égale à celle de fruits ou de liquide infusé.

 

Le conditionnement en verre est hermétique et permet la conservation avant ouverture à température ambiante.

 

Après  son ouverture , il est conseillé de le consommer rapidement et de le conserver au réfrigérateur.

 

A vous de les découvrir !.....”

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